リクエスト きんき

正式和名は「きちじ」ですが　市場などでは　「きんき」と呼ばれています
太平洋やオホーツク海の水深１００～１、０００メートル位の深海に生息しています
脂肪分が多くうまみのある　高級魚です
秋から冬にかけて産卵前のこの時期のものが　特に脂がのっておいしいです
今日は　お客様のリクエストで　煮つけにしました
みなさん　大喜びで　あっという間に　皿が返ってきました
塩やきも　皮がパリパリしておいしいですが　脂が強すぎて　焼いている途中で　焼き上がってしまう事があるので　きおつけて下さい